En promedio 50% de la población humana en el mundo vive en ciudades, en Colombia la cifra alcanza el 74% de su población, por esta razón la agenda de conflictos sociales y ambientales que atañen a los ecosistemas urbanos no se hace esperar, y es por esto que a su vez surgen alternativas ecológicas para abordarlos, una de las más exitosas por los beneficios directos e indirectos que representa ha sido la agricultura urbana, puesto que ha demostrado ser una herramienta que permite trabajar en la resolución de aspectos como la seguridad alimentaria, la calidad y sanidad de los alimentos, la generación de empleos u oficios, la educación ambiental, las relaciones sociales y en general la regeneración urbana de los tejidos ciudadanos, de hecho la agricultura urbana (AU) va a jugar un rol vital en alimentar áreas urbanas densamente pobladas en el futuro (Howe, 2003; De Bon et al.,2010; Despommier, 2011; Benis and Ferrao, 2018; Chang and Morel,2018) Pero de qué forma va a funcionar? Hoy en día la agricultura moderna está arruinando el ambiente y no quedara tierra cultivable suficiente para alimentar a una población de 9500 millones de personas previstas para 2050 (Despommier, 2009) Además, las generalidades sobre esta práctica encuentran obstáculos en su aplicabilidad, puesto que esta se halla íntimamente ligada a los espacios, modos organizativos, escalas de orden público, motivaciones, tiempos, o disponibilidad de recursos naturales presentes, entre otras variables propias de cada contexto en el que se desarrolla, pero con el implemento de la arquitectura y nuevas formas de adaptación a las ciudades, se buscará alternativas en donde esta misma funcione como dispositivo capaz de generar recursos alimenticios con ayuda de la comunidad, basándose en la ecoproductividad dando un valor extra al medio ambiente y generando sus propios recursos a través de energías renovables, basado en la arquitectura regenerativa y su principio de coexistencia y coevolución del hombre y la naturaleza, que como objetivo se buscará la mejor relación entre arquitectura, agricultura urbana y comunidad a partir de la alimentación.
Introducción:
En el pasado esta la respuesta de por qué la importancia de la agricultura y su necesidad en el mundo urbano, por eso desde tiempos inmemorables la agricultura ha sido el gran sistema generador de recursos alimenticios. Aproximadamente en el año 8000 a.C, en los albores de la humanidad, la especie Homo sapiens en una manera de relacionamiento innovadora con el entorno que los rodeaba, una que le garantizaba la posibilidad de una subsistencia mucho más estable: la agricultura. Ha sido quizás el descubrimiento más importante en la historia de la humanidad puesto que ninguno de los logrados en la llamada era tecnológica o el antropoceno (Highman 1974) habrían sido logrados de no ser porque ya se contaba con la posibilidad de trabajar la tierra y las oportunidades que ello generó, dio el paso de transición de la era paleolítica al neolítico, antes de esto, la naturaleza estaba siempre presente de una manera transitoria como cazadores recolectores que éramos, se presentaba llena de peligros o misterios, con la agricultura y el paso del tiempo fue cada vez más comprendida y asimilada, a medida que las plantas se iban seleccionando como alimento, medicina o para diversos usos, se generó una estabilidad social que permitía desarrollar o pensar nuevos modos de vida, de establecerse en el lugar como necesidad y supervivencia. Como por ejemplo en las antiguas civilizaciones de la Media Luna Fértil de Mesopotamia, muchas ciudades se establecieron originalmente en áreas con suelos altamente productivos por la necesidad de acceso a los cultivos. La falta de sistemas sofisticados de transporte o refrigeración significaba que las personas se veían obligadas a vivir y cultivar dentro de la ciudad. Durante miles de años, las ciudades y la agricultura coexistieron, construyendo un nuevo tipo de cotidianidad pero siempre el dinero como medio adquisitivo y las nuevas formas de trabajo, han desligado al ser humano de la tierra, delegando estas labores a quien desee realizarlas o no encuentre otra forma de subsistencia, esta forma de vida es la que ahora se cobija dentro del apelativo de mundo rural, y todo el aparato social desligado de una relación directa con estas prácticas es el que se asocia con el mundo urbano, el mundo de las ciudades.
Por eso con la revolución industrial hubo un incremento de la población y tamaño de las ciudades que eventualmente condujo a un patrón de desarrollo denso con poco espacio verde, dejando a millones de personas separadas de la producción de alimentos, que fue empujada fuera de la ciudad. Esta población urbana nueva y más densa comenzó a ver la agricultura urbana no como una necesidad, sino como una molestia. Tomó tierras valiosas y agregó una corriente de desechos adicional a un sistema ya sobrecargado.
-Agricultura en las ciudades como necesidad de supervivencia:
Luego hubo una evolución de la agricultura urbana con las huertas urbanas resurgiendo como necesidad para producir un gran porcentaje de los alimentos durante las dos guerras mundiales que impactaron principalmente a Europa, en la primera mitad del S. XX. Los llamados jardines de guerra, o jardines de la victoria, eran promovidos entre la ciudadanía, a los efectos no solo de producir alimentos para el esfuerzo de guerra sino también para el consumo en las ciudades. Centrado este movimiento de jardines victoria en Canadá y Estados Unidos como productores de paisajes de alimentos, en 1949 habían 209.200 jardines Victoria en Canadá produciendo un aproximado de 250 kgs de vegetales cada uno (readingandremembrance.ca).y en Estados Unidos, 60 por ciento de la población manejaba veinte millones de jardines victoria en 1944, producían un estimado del 40 por ciento de todos los vegetales creciendo en el país (nationalww2museum.org/index.html), sirviendo como testamento para el potencial de las ciudades para crecer grandes cantidades de alimentos. La agricultura urbana no es simplemente el cultivo de cultivos dentro de los límites de la ciudad, sino la integración de la agricultura en la economía y la ecología urbana. Por lo tanto, incluye a muchas más personas que los productores y trabajadores, como propietarios de tierras, proveedores de semillas, agencias de crédito, vendedores, consumidores, gestores de residuos, etc, tal la importancia que la organización de comida y agricultura estimó que más de 800 millones de personas se dedican a la agricultura urbana produciendo más del 15% de la comida del mundo. (C.A. O'Sullivan, G.D. Bonnett, C.L. McIntyre, Z. Hochman, A.P. Wasson, 2019)
La agricultura urbana tal cual la conocemos hoy en día surge frente a la necesidad de producir alimentos, también por razones que van desde la necesidad de procurarse fuentes extra de alimento, la búsqueda por una mejor calidad de vida derivada de alimentos sanos o el sencillo gusto de cultivarlos como medio terapéutico o recreativo y eso es la clave de todo, sirvió como factor de origen de muchas ciudades y desarrollo en situaciones de crisis y necesidad, por lo cual no debe ser temporal sino permanente; Por lo tanto el desarrollo de Bogotá no ha superado los sistemas alimenticios tradicionales de producción y distribución, por lo que se ve afectada la calidad de vida en comunidades más vulnerables. Por eso hoy en día tiene que existir un nuevo sistema que sirva para las comunidades, junto con la arquitectura para que pueda funcionar y mejorar el sistema actual ineficiente de producción y distribución de alimentos para que se mantenga en el tiempo, además de un mejor desarrollo social, económico y ecológico en la comunidad y ambiente que es lo que se busca en esta investigación.
Arquitectura + Agricultura urbana
Desde hace tiempo, la agricultura urbana ha estado ganando impulso en el mundo de la arquitectura, las ciudades siempre han tenido una conexión con la agricultura la cual se ha descuidado, los beneficios que ofrece traer la agricultura a la ciudad de nuevo y de una mejor manera son numerosos, ya que sin la arquitectura no hay Agritectura, esta consiste en integrar las disciplinas de la agricultura y la arquitectura para que los sistemas agrícolas urbanos puedan ser prácticos y estar bien diseñadas a la vez. ¿Pero cómo estas se puedan relacionar mejor, que generen un valor extra al medio ambiente tanto en sus recursos como en energías renovables? y también ¿Se podrá volver a crear esa unión entre los habitantes urbanos, la agricultura y ahora con arquitectura sabiendo que hoy en día hay menos espacios verdes en las ciudades y el sistema de transporte es mayor que antes por lo tanto hay más importación con un mayor mercado de agroquimicos?
Hace una década se empezó a reflexionar sobre nuevas alternativas para la mejora de la agricultura urbana y esa relación con la arquitectura ya que desde el 2009 Dickson Dispommier Ecólogo, microbiólogo y profesor emérito de la universidad de Columbia, fundó la raíz de la idea de cultivar en edificios altos; Agricultura vertical, explicándolo desde su libro The rise of vertical farms. Mencionaba que si se imponen cambios radicales bastaría con adoptar una nueva estrategia para desarrollar cultivos de interior. No en campo abierto, sino en explotaciones verticales, bajo condiciones rigurosamente controladas, en edificios muy altos eregidos en solares hoy baldíos de ciudades, así como en grandes invernaderos de dos o tres niveles de azoteas y tejados. De este modo sería posible la producción de alimentos durante todo el año, con un consumo hídrico notablemente inferior, menor generación de residuos ni necesidad de transporte desde zonas rurales distantes. Las granjas verticales podrían revolucionar nuestra alimentación y la de futuras generaciones.
Sin embargo, la idea y propuesta planteada es más privada como formas de producción independientes con gran personal privado, el vacío es que no incluye a los habitantes del lugar como parte del proyecto y eso es lo que va a hacer resilente el sistema alimentario, la arquitectura va a jugar un papel importante en que suceda, es la que va a generar el tipo de relaciones e intersecciones; Ya que en la mayoría de los casos en Bogotá como sector elegido por las problemáticas mencionadas anteriormente y en cercanía a zonas vulnerables la arquitectura no se adapta a nuevos perfiles ni a necesidades de la población y de la población en general, una de ellas es la falta de accesibilidad a alimentos en núcleos poblacionales vulnerables, además de un modelo actual de distribución ineficaz e inequitativo; un ejemplo es el mundo rural alimentando a las ciudades del mundo y por otro lado estas mismas ciudades desperdiciando y botando la mayor parte de estos alimentos, acorde a cifras de la FAO cada año se desperdician 1300 millones de toneladas de comida en buen estado (SEMANA 2013) ;Altieri lo explica de manera reducida al decir que si el sistema agrícola estuviese orientado a la producción de comida y no de dinero hacia mucho que el problema del hambre en el mundo se habría acabado.
Hoy en día casi no se construye arquitectura y edificios pensando en la adaptación a un tiempo futuro, con temas ecológicos, aumentos poblacionales y alimenticios, pensando que el mayor porcentaje de la población vive en ciudades y en el futuro será aun mayor en donde la mayoría de construcciones son pensadas en solo habitarlos cumpliendo funciones específicas del tiempo presente, pero a partir de esto ¿cómo un edificio o construcción puede tener un valor ecoproductivo, como arquitectura y dispositivo capaz de generar recursos alimenticios, donde integra a la comunidad y se sostiene a partir de energías renovables?
-¿Cómo por medio de arquitectura, tecnología y agricultura ecológica pueda beneficiar el medio ambiente, el sistema alimentario y a la sociedad misma?
A partir de esto me baso en el diseño regenerativo y permacultura urbana ya que el primero constituye una respuesta más integral hacia lo problemas medioambientales, donde confluyen sociedad-cultura y ecología, planteando la co-existencia y la coevolución del hombre y la naturaleza. esta «regeneración» nos lleva a pensar en los procesos que renuevan las fuentes de energía y los recursos, por lo que estamos ante una arquitectura que busca crear sistemas sostenibles que integren las necesidades de la sociedad dentro de la naturaleza, se trata de reconstruir los sistemas con una eficacia absoluta, yendo más allá del desarrollo sostenible, permitiendo una co-evolución de los recursos humanos, junto al resto de especies. (cole.2004)´´ Por eso esto está relacionado directamente con el concepto espacial de continuidad entre el plano horizontal y vertical, no existirá una barrera que separa los dos sino una sinergia entre lo natural y construido; En la permacultura como ´´un sistema de diseño para la creación de medioambientes humanos sostenibles. la palabra en sí misma es una contracción no solo de agricultura permanente sino también de cultura permanente, pues las culturas no pueden sobrevivir por mucho tiempo sin una base agricultural sostenible y una ética del uso de la tierra. en un nivel, la permacultura trata con plantas, animales, construcciones e infraestructuras (agua, energía, comunicaciones). sin embargo, la permacultura no trata acerca de estos elementos en sí mismos sino sobre las relaciones que podemos crear entre ellos por la forma en que los ubicamos en el paisaje. la permacultura busca asentamientos en donde se integre la vivienda, la energía, los animales, los árboles, los cultivos, los recursos, la sociedad y la educación y cuenta con tres pilares. pretende también integrar a los seres humanos con la naturaleza en una relación de simbiosis positiva.
¿A partir de esto, de qué manera puede funcionar la aplicabilidad de estos conceptos y la relación entre ellos en un ambiente urbano como Bogotá? Respondiendo con una arquitectura ecoproductiva generadora de recursos alimenticios y mejorando la calidad de vida tanto en la distribución, producción y el ambiente colectivo de los habitantes en zonas vulnerables.
Referencias:
(Howe, 2003; De Bon et al.,2010; Despommier, 2011; Benis and Ferrao, 2018; Chang and Morel,2018) Strategies to improve the productivity, product diversity and profitability of urban agriculture
highman, c.1974. los primeros agricultores y las primeras ciudades.
Despommier, 2009, The rise of vertical farms
cole, r. j.; oliver, amy & robinson, j. (2013) regenerative design, socio-ecological systems and co-evolution, building research & information
Ecointeligencia, Permacultura, diseño sostenible al servicio de la agricultura, publicado el 6 de marzo de 2015 consultado en https://www.ecointeligencia.com/2015/03/permacultura-diseno-sostenible-agricultura/ 2019
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